Стандарты оснащения профессиональной кофейни меняются. Обновляется оборудование, растут требования к сервису, меняются ожидания гостей. Один элемент при этом долго оставался без внимания — хранение одноразовых стаканов. Между тем именно здесь скрыты резервы и для удобства работы, и для качества обслуживания.
Как обстоят дела сейчас?
Сейчас стаканы традиционно ставят стопками на кофе-машину, на полку позади бариста, в крайнем случае рядом с кофе-машиной ставят органайзер со стаканами.
Мы в YO3D считаем, что использование диспенсеров для стаканов - это лучшее решение, чем стопки и органайзеры.
В чём преимущество диспенсера перед привычными способами хранения стаканов?
Давайте сравним все эти способы по критериям Удобства, Эстетики и Гигиены.
Удобство
Это особенно проявляется при большом потоке гостей.
Как это бывает, когда стаканы хранятся стопками на кофемашине? Во-первых - площадь кофемашины ограничена. Во-вторых - стаканы размещены на уровне глаз. Много стаканов так не разместишь, потому что будет неудобно тянуться за ними. Да и выглядит это не очень.
То же самое — когда стопки стоят на столешнице или на стеллаже позади бариста. При большом потоке придётся постоянно отворачиваться и тянуться. Каждый раз — разрыв рабочего ритма.
Органайзер — ещё менее удобный вариант. Его обычно ставят рядом с кофемашиной или на неё. В отличие от стопок, где можно увеличивать количество самих стопок, в органайзере можно только поднимать стопку выше. В итоге — особенно в органайзерах, где стаканы стоят под углом — стопки начинают заваливаться, стаканы слипаться. Бариста вместо одного стакана вытягивает несколько, расцепляет, часть ставит обратно. Снова разрыв рабочего ритма.
Диспенсер решает эти проблемы сразу на трёх уровнях.
Вместимость. Один диспенсер стандартного размера вмещает до 75 стаканов. Два встроенных диспенсера — уже 150. Настольный модуль на четыре диспенсера — до 300 стаканов. А теперь представьте 300 стаканов в органайзере.
Универсальность установки. Диспенсер можно вмонтировать в столешницу, в фасад мебели, установить настольный модуль сразу с четырьмя диспенсерами. Можно даже подвесить к потолку. Монтаж несложен: отверстие выпиливается коронкой, крепление — три самореза.
Эргономика. Диспенсер устанавливается там, где удобно бариста — стакан всегда на расстоянии вытянутой руки, без разворотов и лишних движений.
Вместимость. Один диспенсер стандартного размера вмещает до 75 стаканов. Два встроенных диспенсера — уже 150. Настольный модуль на четыре диспенсера — до 300 стаканов. А теперь представьте 300 стаканов в органайзере.
Универсальность установки. Диспенсер можно вмонтировать в столешницу, в фасад мебели, установить настольный модуль сразу с четырьмя диспенсерами. Можно даже подвесить к потолку. Монтаж несложен: отверстие выпиливается коронкой, крепление — три самореза.
Эргономика. Диспенсер устанавливается там, где удобно бариста — стакан всегда на расстоянии вытянутой руки, без разворотов и лишних движений.
Эстетика
Аккуратный диспенсер, позволяющий доставать всего один стакан за раз, гораздо эстетичнее, чем стопки, которые постоянно разваливаются .
Диспенсер выглядит современно, аккуратно и технологично. Стопки стаканов, напротив, могут создавать впечатление хаоса и беспорядка — особенно при высокой загрузке, когда на стойку смотрит больше всего гостей.
Диспенсер выглядит современно, аккуратно и технологично. Стопки стаканов, напротив, могут создавать впечатление хаоса и беспорядка — особенно при высокой загрузке, когда на стойку смотрит больше всего гостей.
Гигиена
По требованиям СанПиН посуда — в том числе одноразовые стаканы — должна храниться способом, исключающим её загрязнение. Требование исключить нецелевой контакт рук с посудой появилось ещё во времена ковида — и с тех пор не потеряло актуальности.
При использовании перегруженного органайзера или высоко поднятых стопок всегда есть риск случайного контакта: бариста может зацепить несколько стаканов сразу или стопка нечаянно упадёт.
Именно диспенсер даёт возможность этого избежать. Стаканы хранятся в закрытом корпусе, человек касается только наружной поверхности в момент выдачи — и только одного стакана.
Подведем итоги
Мы сравнили традиционные способы хранения стаканов (стопками и в органайзере) с использованием диспенсеров по трём критериям: удобство, эстетика и гигиена.
Вывод: диспенсер — лучшее решение на всех трёх уровнях.
Диспенсер — это закрытое устройство с механизмом поштучной выдачи. Его главные выгоды для вашей кофейни:
Удобство для бариста: стакан всегда под рукой, всегда один, без слипшихся пар и лишних движений.
Аккуратная рабочая зона: современный вид стойки даже при высоком потоке гостей.
Соответствие санитарным требованиям: стаканы в закрытом корпусе, без случайных касаний.
Профессиональный образ: кофейня с диспенсерами выглядит технологично и продуманно до мелочей.
Именно поэтому мы называем диспенсер не просто аксессуаром, а инженерным решением для кофейни нового уровня.
Посмотреть варианты можно здесь
Автор: команда разработки YO3D — инженерные системы подачи и хранения для HoReCa и ретейла.
